PANADEROS DESCARTAN CIERRES Y DESPIDOS PERO ADVIERTEN UN PERÍODO DE AJUSTE
La caída de poder adquisitivo se siente como en todos los rubros, pero por ahora ni bajan persianas ni hay cesantías.
El sector panadero en la provincia no escapa a la compleja coyuntura económica del país y aquellos con comercios en regla señalan que si bien la actualidad es cuesta arriba, no se llega a situaciones extremas como otros puntos del país.
Ricardo Eiden, del Centro de Industriales Panaderos del Chaco, confirmó en diálogo con NORTE que en los comercios de la provincia, por ahora, se prioriza la estabilidad laboral.
El dirigente marcó como una diferencia de lo que acontece en el Chaco respecto de otras latitudes. "Por ahora en los comercios no hay despidos ni tampoco se vienen dando cierre de panaderías", indicó. Esta postura se sostiene en una estrategia de ajuste interno y la valoración del recurso humano, ya que, según el referente, "es muy difícil conseguir mano de obra" calificada para reforzar el concepto general de "cuidar" al personal y a la estructura del negocio, a pesar de la crisis generalizada.
El secretario del Centro de Industriales Panaderos, Ricardo Eiden, sostuvo que "el sector viene en crisis desde hace mucho tiempo".
El empresario admitió que el sector "siente la crisis generalizada por la pérdida de poder adquisitivo" de los consumidores, lo que ha llevado a un consumo "selectiva" por parte de la población. La gente "compra lo que puede y no lo que quiere", como se percibe en la dinámica de las ventas, especialmente en productos de pastelería y facturas. Además, un factor que ejerce presión es el panorama de "Competencia desleal sigue igual", donde la informalidad sigue siendo un desafío para los comercios que cumplen con todas las cargas impositivas y laborales.
"Pasan los años y nada se hace para sancionar a quienes trabajan al margen de las normativas", consideró.
Ante la consulta de si en este tiempo se abrieron nuevos comercios o se sumó personal, Eiden expresó que por la época del año no es habitual que se den incorporaciones.
En lo que hace a precios en esta coyuntura, el dirigente indicó que desde septiembre no se dan variaciones con el propósito de no profundizar la merma en las ventas aun en un escenario de creciente suba de costos fijos como el del servicio de energía eléctrica.
Estacionalidad
El sector se prepara para la "disminución de ventas estacional" que acompaña al período de altas temperaturas. Como es habitual, los panaderos "se va ajustando" todo lo posible para transitar el verano, que es el momento de "mermas de trabajo" y menores ingresos. Esta baja en la actividad también se aprovecha para que el personal pueda "agarrar vacaciones" de manera rotativa, sin necesidad de recurrir a despidos.
Respecto de la situación que se da en otros puntos del país, trascendió en los últimos días un informe que da cuenta que a nivel nacional cerraron unas 1800 panaderías, lo que se tradujo en la pérdida de 15000 puestos de trabajo. La crisis nacional se atribuye a un "poder adquisitivo" que se desploma, sumado a los costos crecientes de las tarifas y la materia prima.
El mismo documento apunta que durante los últimos meses se contabiliza una caída del 55% en las ventas, debido al bajo poder adquisitivo de la gente, mientras que los costos fijos alcanzaron un incremento del 45% y un 50% en comparación con el mes anterior.
D.N
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